Tabla de equivalencias de cocina

Revisado el 30 de septiembre de 2026 por el equipo de Skala Convert

¿Por qué la etiqueta dice que una taza son 240 mL?

Porque la etiqueta usa una taza redondeada a propósito. La regla de etiquetado nutrimental de la FDA, la sección 101.9 del título 21 de su código de regulaciones, establece que para la etiqueta una taza son 240 mL, una cucharada 15 mL, una cucharadita 5 mL y una onza líquida 30 mL, para que las porciones den números redondos. La taza de la cocina sigue siendo la tradicional: la Publicación Especial 811 del NIST la registra como 236,5882 mL, la dieciseisava parte de un galón. La diferencia de 1,4 % no cambia una receta; solo explica por qué la caja y la tabla no coinciden.

¿La taza mide lo mismo en todas partes?

No. Muchas tazas medidoras que se venden graduadas en mililitros, y las recetas de Canadá, Australia y buena parte del mundo métrico, usan una taza de 250 mL, un 5,7 % más grande que la estadounidense. En un caldo casi no se nota; en un pastel cambia la proporción entre harina y líquido. Si la receta viene de un blog o un libro de Estados Unidos, la taza es la de 236,6 mL. Las cucharas también varían: la cucharada australiana es de 20 mL, cuatro cucharaditas en lugar de tres. Y en una receta “una cucharada” es la cuchara medidora, no la de comer ni la de servir, que cambian mucho de tamaño de una vajilla a otra.

¿Por qué conviene pesar en lugar de medir con taza?

Porque la taza mide espacio, no comida. La misma taza guarda 120 g de harina servida a cucharadas y enrasada, y bastante más si la hundes en la bolsa; el azúcar mascabado cambia según cuánto lo aprietes. Una báscula de cocina elimina la duda, y por eso la repostería profesional y casi todas las recetas recientes dan gramos. La tabla de gramos de arriba, de la tabla de pesos de ingredientes de King Arthur Baking, sirve de puente para las recetas viejas. La mantequilla es la más fácil: una barra estadounidense (stick) es 1/2 taza, 8 cucharadas, 4 onzas o 113 g. Para pesos que vienen en onzas, el convertidor de onzas a gramos tiene el factor exacto.

¿Cómo se convierte la temperatura del horno?

Resta 32 a los grados Fahrenheit y multiplica por 5/9. 350 °F son (350 − 32) × 5 ÷ 9 = 176,7 °C, que las recetas métricas y las perillas del horno redondean a 180 °C. Un horno doméstico varía varios grados de todos modos, así que la columna redondeada es la que sirve. Para cualquier otro valor, el convertidor de Fahrenheit a Celsius da el resultado exacto.

¿De dónde salen estos números?

La tabla de volumen sigue la Publicación Especial 811 del NIST, que define la taza, la cucharada y la cucharadita a partir del galón estadounidense de 3,785411784 litros exactos: una taza es 1/16 de galón, una cucharada 1/16 de taza y una cucharadita 1/3 de cucharada. Los valores de etiqueta vienen de la regulación 21 CFR 101.9 de la FDA. Los gramos por taza son los pesos publicados por King Arthur Baking, llevados a la taza completa cuando su tabla da una medida menor. Para líquidos, la página de onzas a mL explica la conversión con detalle.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas cucharadas tiene una taza?

Dieciséis. Una taza estadounidense son 16 cucharadas, 48 cucharaditas u 8 onzas líquidas; media taza son 8 cucharadas y un cuarto de taza, 4.

¿Cuántos mililitros tiene una taza?

La taza estadounidense tiene 236,6 mL. Las etiquetas nutrimentales la redondean a 240 mL, y la taza métrica que usan muchas recetas y tazas medidoras graduadas en mililitros es de 250 mL.

¿Cuántos gramos pesa una taza de harina?

Unos 120 gramos de harina de trigo, servida a cucharadas en la taza y enrasada con un cuchillo. Si la sacas directo de la bolsa se compacta y pesa más; por eso las recetas de repostería dan cada vez más los gramos.

¿Cuántas cucharaditas tiene una cucharada?

Tres. La cucharada estadounidense mide 14,8 mL y la cucharadita 4,9 mL; para etiquetas y en la práctica se toman como 15 mL y 5 mL.

¿Cuánto es 350 °F en Celsius?

350 °F son 176,7 °C. Las recetas métricas lo redondean a 180 °C, la temperatura habitual para pasteles y galletas.